綠豆蓉南瓜包

今次做的綠豆蓉加入乾蔥頭和白芝麻碎, 覺得味頭較好, 但仍然跟榮華賣的豆蓉酥有一段距離.
綠豆蓉做法:
去壳開邊綠豆泡水2 小時以上, 然後用高速煲加水煮冧, 用易潔鍋先用油爆香乾蔥末, 再放綠豆蓉, 白砂糖, 塩, 白芝麻(預先用白鑊炒熟, 硏末), 炒至收水乾身, 邊炒邊試味, 好味道, 忍唔住吃了很多口, 初次用 EMPRESS調理機 的乾磨杯來硏磨白芝麻, 只按動pulse 掣幾次就攪掂了, 好嘢!
飽皮就用高筋粉加煮熟的南瓜蓉搓成粉團, 加入糖, 塩, 油和酵母菌, 南瓜蓉已經有許多水份, 所以不用加水了, 麵團發酵後就可以做包子了.

圖中飽皮和餡也是黄色, 所以分不清楚皮和餡, 製包技倆還有待練習.雖然自小失去母親, 只能從相片中看到母親的容貎, 對她的認識也不多, 但從大人的口中知道她很喜歡和很會做包, 尤其好叻做叉燒包.