壽司(米,豆,芋頭)

用料: 糙米,紅米,黑糯米,藜麥,紅腰豆,鷹嘴豆,薏仁,馬豆,眉豆,芋頭粒,橄欖油,蔥頭,薑末,草菰老抽,黑胡椒粉,白芝麻,海苔(紫菜).

做法: 電飯鍋加熱,在鍋底放上橄欖油,再放入蔥頭和薑末爆香,跟著放入米類,芋頭粒和豆類,加開水,按電飯鍋掣,煮成飯,加草菰老抽,黑胡椒粉,白芝麻,檸檬汁調味,把調好味的飯糰放在一片紫菜(海苔)上,捲成壽司.

蕃薯黑芝麻包

麵包皮用料: 蕃薯,高筋粉,鹽,橄欖油,酵母菌.
黑芝麻餡用料: 黑芝麻,糖漿(自製).

做法: 用微波爐把蕃薯煮熟後,去皮用叉搗爛成蕃薯泥,拌入高筋粉,鹽,橄欖油,酵母菌,搓成麵團,放在温暖的地方,讓麵團發酵.
黑芝麻用白鑊炒熟,在乾磨機磨碎,加入糖漿拌和成黑芝麻餡.
發酵後的麵團,分成若干等份,每份麵團用幹面棍幹平成圓形面皮,包入黑芝麻餡,放在温暖地方,醒鬆半小時以上,在蒸籠蒸20分鐘.

蕃薯糯米糍

用料: 糯米粉,澄面,蛋黄芯蕃薯,白砂糖,椰糠,熟黄豆粉,烘白
      芝麻.

做法: 蕃薯用微波爐煮熟後去皮,用叉子壓成蕃薯泥,趁熱加入
      白砂糖,再混入糯米粉,澄面(糯米粉和澄面的比例是大
      約4:1),用手搓成面團,把面團蒸熟,把熟面團分成若干
      小面團,滾圓再沾上熟黄豆粉,或椰糠,烘白芝麻.

雜滙飯

未吃素之前, 在街邊的大排檔,常常吃到一種叫'雜滙飯',就是白飯加上動物的內贓,例如豬肝,豬腸,豬腰,尤魚片等.
素的雜滙飯的用料是很隨意的,家裡有甚麼就用甚麼, 當然主要有飯,再加上豆,堅果,蔬菜之類,名符其實的大雜滙,不但營養豐富,還可以吃出不同的味道,今天這個雜滙飯用了:
糙米,紅米,黑糯米,薏仁,藜麥,紅豆,埃及豆,紅腰豆,masoor dal,有衣花生,客家腐竹條,烘白芝麻,芋頭,草菰老抽,孜然粉,芫茜子粉,黑胡椒粉.
所有穀類,豆類和花生要隔晚泡水,先把電飯鍋加熱,加入油炒香孜然粉和芫茜子粉,跟著放入米,豆,花生,芋頭粒略炒,最後加入適量的熱開水,按下電飯鍋的fuzzy按鈕,或casserole按鈕,飯熟之後混入草菰老抽調味,盛在碟上,最後灑上烘白芝麻,黑胡椒粉.

香蕉核桃蛋糕

用料: 香蕉 3只
      核桃 5個
      蛋清 4只
      橄欖油 2Tbp
      低筋粉 1杯
      全麥粉 3/4杯
      泡打粉 1tsp
      蘇打粉 1tsp
      脫脂奶 1/2杯
      白砂糖 5tsp

做法:

用電動打蛋機把蛋清逐漸加入糖打發成忌廉狀,加入X子搗爛的香蕉,脫脂奶,過篩加入低筋粉,全麥粉,泡打粉,蘇打粉,攪拌混合均勻,倒入塗了油的8吋糕盆,焗爐上下發熱管170度40分鐘,下發熱管20分鐘.