香蕉米粉蛋糕

用料:  香蕉2 隻, 蛋白4隻, 粘米粉1 + 1/2杯, 脫脂牛奶1/2杯, 白砂糖4tsp, 鹽1/8tsp, 芥花子油2Tbsp, 肉桂粉適量, 檸檬汁2tsp, 杏仁片(約20粒美國大杏仁切碎).

做法:  蛋白打發成白色泡沬狀,  打發過程中分段放入白砂糖及檸檬汁, 香蕉去皮後用义子搯爛, 加入脫脂牛奶, 肉桂粉, 芥花子油和粘米粉, 攪拌均勻, 然後把蛋白和米粉糊充分混合, 放入塗上油的烘盤, 上面灑上杏仁片用180度烘焗35分鐘.