香蕉椰汁核桃蛋糕

用料:   雞蛋清     4只(中型)
            椰奶         半杯
            橄欖油     1 + 1/2tsp
            香蕉         2只(中型)
            砂糖         1/4杯
            全麥粉     約3/4杯
            低筋粉     約3/4杯
            蘇打粉     1tsp
            泡打粉     1 + 1/2tsp
            連衣核桃  約5個

做法:   香蕉去皮用义子搗爛成糊狀, 蛋清用電動打蛋器攪打至            
            起泡, 一邊加糖一邊攪打直至成忌廉狀, 拌入香蕉糊, 全
            麥粉, 低筋粉, 蘇打粉和泡打粉(全部粉要過篩), 把混合物
            倒進塗了油的糕盆, 上面放上連衣核桃, 用焗爐焗190度
            約40分鐘.