香蕉核桃蛋糕

用料: 香蕉 3只
      核桃 5個
      蛋清 4只
      橄欖油 2Tbp
      低筋粉 1杯
      全麥粉 3/4杯
      泡打粉 1tsp
      蘇打粉 1tsp
      脫脂奶 1/2杯
      白砂糖 5tsp

做法:

用電動打蛋機把蛋清逐漸加入糖打發成忌廉狀,加入X子搗爛的香蕉,脫脂奶,過篩加入低筋粉,全麥粉,泡打粉,蘇打粉,攪拌混合均勻,倒入塗了油的8吋糕盆,焗爐上下發熱管170度40分鐘,下發熱管20分鐘.

香蕉椰汁核桃蛋糕

用料:   雞蛋清     4只(中型)
            椰奶         半杯
            橄欖油     1 + 1/2tsp
            香蕉         2只(中型)
            砂糖         1/4杯
            全麥粉     約3/4杯
            低筋粉     約3/4杯
            蘇打粉     1tsp
            泡打粉     1 + 1/2tsp
            連衣核桃  約5個

做法:   香蕉去皮用义子搗爛成糊狀, 蛋清用電動打蛋器攪打至            
            起泡, 一邊加糖一邊攪打直至成忌廉狀, 拌入香蕉糊, 全
            麥粉, 低筋粉, 蘇打粉和泡打粉(全部粉要過篩), 把混合物
            倒進塗了油的糕盆, 上面放上連衣核桃, 用焗爐焗190度
            約40分鐘.

         

倒扣菠蘿香蕉蛋糕

用料:　
香蕉(小)             2 只
全麥粉                3/4 杯
低筋粉                3/4 杯
脫脂牛奶            1/4 杯
蛋清                    4 只
蛋黃                    1 只
橄欖油                2 tbsp
玉桂粉                少許
豆蔻粉                少許
白砂糖                6 tsp
泡打粉                1 tsp
小蘇打粉            1 tsp
菠蘿片                鋪满烤盆底(7吋盆)

烤箱 180度C 35分鐘,  下發熱管180度C 再焗 30分鐘.

胡蘿蔔蛋糕

用了4只蛋白加一只蛋黄, 沒有把蛋白打發, 白砂糖, 橄欖油, 全麥粉:低筋粉 1:1, 胡蘿蔔蓉, 泡打粉, 這次用的泡打粉購自二德惠, 不含鋁, 以前用的泡打粉可能已過了保質期, 所以做的蛋糕沒有鬆起來.

參考網址:

http://www.xinshipu.com/%E8%83%A1%E8%90%9D%E5%8D%9C%E8%9B%8B%E7%B3%95-68820.htm

http://www.xinshipu.com/%E7%B4%A0%E9%A3%9F%E8%83%A1%E8%90%9D%E5%8D%9C%E8%9B%8B%E7%B3%95-73963.htm

倒扣菠蘿蛋糕

倒扣菠蘿蛋糕, 4只蛋白加一只蛋黃, 全麥粉和低筋粉各半, 橄欖油, 玉桂粉, 豆蔻粉, 新鮮菠蘿切丁, 泡鹽水, 再用糖水煮稔, 菠蘿丁放模具底, 倒上蛋粉漿, 完成時把蛋糕放涼, 把蛋糕從模具倒扣出來.

菠蘿南瓜蛋糕

沒有放太多的橄欖油, 只有2 tbsp, 4 只蛋清加 1 只蛋黄, 1/4個南瓜用微波爐煮熟, 用义子搗成南瓜泥, 加入白砂糖, 與蛋液混和, 全麥粉和低筋粉(1:1)跟泡打粉(1tsp), 蘇打粉(1/2 tsp), 玉桂粉, 豆蔻粉混在一起, 過篩, 加進南瓜蛋液中混合成蛋糕漿, 菠蘿丁(沒有用糖漿或加砂糖煮)放在蛋糕漿上面.

倒扣菠蘿香蕉蛋糕

用料: 4 隻蛋清, 半杯脫脂牛奶, 半個檸檬汁, 3tbs橄欖油, 一杯全麥粉, 一杯低筋粉, 10tsp白砂糖, 1/8tsp鹽, 玉桂粉, 1tsp泡打粉, 1tsp蘇打粉, 2只香蕉, 菠蘿片.
菠蘿片放在蛋糕模的底部, 會出現蛋糕面烤熟了而蛋糕底烤不熟的情況, 所以要把蛋糕翻轉過來再烤一下有菠蘿片的一面, 或在脫模之前, 把蛋糕底多烤一會.

參考網址:

http://www.meishij.net/chufang/diy/gaodianxiaochi/176660.html