海苔(紫菜)蔬菜餅

用料: 白蘿蔔半個,小土豆2個,中蕃茄1個,全麥粉和低筋粉各半合約3/4杯,熟黃豆粉1/2杯,鹽,胡椒粉適量,糖1+1/2tsp,芥花子油1Tbsp,海苔碎.

做法: 白蘿蔔,土豆去皮切小塊,中蕃茄洗淨切塊,以上食物全部放入手動滾軸榨汁機榨汁,榨出來的蔬菜汁可以留作做湯用,取蔬菜渣,加入全麥粉,低筋粉,熟黃豆粉,鹽,胡椒粉,糖,芥花子油,海苔碎(用一塊壽司海苔,在乾磨機磨碎),混合攪拌均勻成麵團,用勺子取一小麵團放平底不黏鍋,壓平,上面放一小塊海苔,還可以灑上白芝麻,兩面煎至金黃色上碟,伴以香菜.

蘿蔔絲土豆絲煎餅

用料: 蘿蔔絲, 土豆絲, 鹽, 白糊椒粉, garam masala, 全麥粉,                  
          低筋粉, 蛋清, 烘白芝麻.
               

參考: http://blog.sina.com.cn/s/blog_5159e9600100fvgf.html

椰奶蕃薯飽

用1 1/2杯椰奶完全代替了水, 200克全麥粉, 200克高筋粉, 還有芥花籽油, 糖, 塩, 脫脂奶粉, 小麥胚芽, 亞蔴子粉, 另外又加入了椰茸和蕃薯粒, 做出來的麵飽有点椰子香味, 但不夠濃郁, 椰奶不能再加了, 下次可多加些椰茸, 以增加椰子的香味.

最失敗的麵包

今天用了豆漿(熟黄豆磨出來), 一半印度全麥粉, 一半高筋粉, 糖, 油, 塩, 小麥胚芽, 亞麻子粉來做果仁麵包, 今次還增加了酵母菌份量, 又加了酸奶, 還有花生碎, 杏仁碎, 核桃仁碎, 造出來的麵包結果很硬實, 有如石頭一般, 第一次用麵包機做出這樣失敗的麵包, 是否用了印度全麥粉? 亦有可能是豆漿裡加了薑旳關係, 打豆漿時加了幾片薑, 而薑所含的薑辣素可能抑制了酵母菌的發酵和繁殖.

紫菜蛋餅

用了低筋面, 全麥面, 糯米面, 玉米面, 四只蛋清加一只蛋黄, 紫菜, 胡椒粉, 塩, 炒熟的白芝蔴, 做了這道紫菜餅.

核桃香蕉麵包

用料:
香蕉(小)         3 只 約 264 克  攪爛成香蕉泥
檸檬汁            1/2 個
橄欖油            1 tbsp
水                    3 tbsp  最後加, 視乎麵團的濕度而加減.
全麥粉            200 克
高筋粉            200 克
脫脂奶粉        2 tbsp
小麥胚芽        1 tbsp
亞麻子粉        1 tbsp
鹽                    1/8 tsp
酵母菌            1 tsp
核桃肉            4 個

依上列次序放麵包機, 用全麥包的程序完成.


買回來的酵母菌是用於低糖配方, 而香蕉是屬於高糖的水菓, 所以這一次造香蕉麵包時, 沒有放糖, 可能用高糖配方的酵母菌會較好, 下次買包用於高糖配方的酵母菌來試試.

倒扣菠蘿香蕉蛋糕

用料:　
香蕉(小)             2 只
全麥粉                3/4 杯
低筋粉                3/4 杯
脫脂牛奶            1/4 杯
蛋清                    4 只
蛋黃                    1 只
橄欖油                2 tbsp
玉桂粉                少許
豆蔻粉                少許
白砂糖                6 tsp
泡打粉                1 tsp
小蘇打粉            1 tsp
菠蘿片                鋪满烤盆底(7吋盆)

烤箱 180度C 35分鐘,  下發熱管180度C 再焗 30分鐘.

中式班戟 pancake

兩只蛋清, 加入自製全麥粉(用研磨機把小麥粒打碎成全麥粉), 燕麥粉(把燕麥片打成燕麥粉), 一杯脫脂牛奶, 攪拌成面糊, 再加入豌豆, 玉米粒, 和枸杞子(豌豆, 玉米和枸杞子先用水煮熟), 鹽, 白胡椒粉, 用平底易潔鍋煎成班戟, 可用全蛋.