牛油果墨西哥醬

這是節日餐前小吃的第二款，這個Guacamole醬是來自墨西哥的，主要成分是牛油果。它的吃法是用蔬菜（像黃瓜、胡蘿蔔、西芹）或是玉米鍋巴蘸著吃。 材料：牛油果1個、紅皮洋蔥1個、西紅柿1個、檸檬汁5小勺、蒜1瓣、酸奶油、沙拉醬（Mayonnaise） 調料：鹽、胡椒粉、辣椒粉、香菜粉（Coriander）、孜然粉（Cumin）、小香蔥（Chives） 做法： 先把牛油果去皮去核碾碎，再把紅皮洋蔥、西紅柿切碎，放在一起攪拌。接下來把兩大勺酸奶油、1大勺沙拉醬、5小勺檸檬汁、1小勺孜然粉、1小勺香菜粉、1大勺小香蔥，少許鹽、胡椒粉和辣椒粉倒進去，攪均勻，盛在一個漂亮的碗裡，完成了！

咖喱土豆牛油果

用料: 土豆, 紅洋蔥, 牛油果, 印度香料(孜然, 黑芥子, 芫茜子,  薑黃, garam masala, 杧果粉).
                  

配印度薄餅(糙米, 紅米, urad dal, masoor dal, 鷹嘴豆粉, 葫蘆巴子, 孜然).

牛油果的味道很淡, 有㸃像煮熟了的雞蛋黃, 所以如果配合其他食物來吃, 就會吃不到牠的味道,  要單獨吃, 才可以吃出牠的味道來.

怎樣用微波爐煮板栗?

"我用微波爐做過，很簡單。

板栗放入微波爐用的塑料碗，灑點水（不用太多）

用一塊乾淨的百潔布在水裡打濕然後蒙在碗上面（防止有個別板栗爆裂，濺到微波爐裡不好清理）

把碗放入微波爐，轉五分鐘，就可以吃到香噴噴的板栗了"

"簡單的做法是：把每個板栗用刀切個口子，這樣子就不會爆炸，然後放進微波爐，時間看板栗數量而定，一般高火5分鐘就好了。注意，不能用密閉容器！"

"How to Cook Chestnuts in a Microwave Oven

By Athena Hessong, eHow Contributor

Cook chestnuts in the microwave for easier peeling.

You do not need an open fire to cook chestnuts. A microwave will work just as efficiently to cook the nut and steam loose the skin and shell to facilitate peeling. Your chestnuts will not have the same roasted flavor of cooking them in an oven or over a fire, but they will still be thoroughly heated and ready for eating in less time than it takes to heat an oven. Cutting the chestnuts completely in half will allow steam from the cooked chestnuts to push the nuts out of their shells and skin in the microwave as they cook. This saves you the labor-intensive task of peeling the nuts while they are still hot.

Instructions

Things You'll Need

• Handheld pruning shears
• Paper towels
• Microwave-safe plate

1. • 1
     Hold each chestnut in a towel to protect your hand from wayward shear cuts.

     Cut the chestnut in half with the pruning shears.
   • 2
     Line a microwave safe plate with paper towels and set the chestnut halves, cut side down, onto the paper towel.
   • 3
     Heat the chestnuts on high power in 60 second increments or until the nut meat separates from the shell and inner skin. If several nuts have separated, squeeze the remaining chestnuts out of their shells. Just push on the edges of the shells to force out the nuts.
   • 4
     Use the chestnuts in your favorite recipe or store the cooked chestnuts in a sealed container in the refrigerator for up to one week. They also can be stored for months in the freezer."

菠蘿蛋炒飯

用料:  菠蘿丁, 雞蛋白2只, 紅米, 糙米, 黑糯米, urad dal, massoor dal, 開邊綠豆, 洋葱, 青甜椒
調味:  鹽, 孜然, 黑芥子, 芫茜子粉, 薑黄粉, garam masala.

用微波爐煮雞蛋的後果 - 視頻 - 優酷視頻 - 在線觀看

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核桃花生芝麻糊

1/4杯炒熟黑芝麻, 1/4杯烘熟花生, 1/4杯烘核桃仁, 2湯匙糙米, 2湯匙碎冰糖.
吃著這芝麻糊, 令我憶起童年時家裏吃的石磨芝麻糊, 是用人手推動石磨硏磨出來的芝麻米漿做的芝麻糊, 用 EMPRESS調理機 不用隔渣, 可以做出近乎石磨磨出來的芝麻糊, 好滑!

黑芝麻餅.

可以試試做黑芝麻餅.


老北京小吃黑芝麻饼视频

椰奶蕃薯飽

用1 1/2杯椰奶完全代替了水, 200克全麥粉, 200克高筋粉, 還有芥花籽油, 糖, 塩, 脫脂奶粉, 小麥胚芽, 亞蔴子粉, 另外又加入了椰茸和蕃薯粒, 做出來的麵飽有点椰子香味, 但不夠濃郁, 椰奶不能再加了, 下次可多加些椰茸, 以增加椰子的香味.

葡萄乾南瓜飽

這次用了葡萄乾代替蕃薯粒, 其他原料跟蕃薯粒南瓜飽相同, 待微波爐煮熟的南瓜放涼後才放麵包機, 效果跟上次做蕃薯南瓜飽差不多, 也不是很鬆軟, 可能發酵時間不夠長, 覺得用自製的全麥粉比印度的CHAKKI ATTA全麥粉做的麵包鬆軟, 不過自製全麥粉花很多功夫, 首先把小麥米用水洗淨, 再烘乾, 磨粉機一次不能放太多小麥米, 分批把小麥米硏磨, 每批小麥米硏磨三次, 每次一分鐘, 下次棄用麵包機的程式, 把發酵時間延長, 加入酸奶, 添加酵母菌, 看能否做出較鬆軟的麵包.

核桃芝麻糊

這次用了糙米代替粘米粉, 早一个晚上先把糙米泡水, 然後在 EMPRESS調理機 放入炒熟的黑芝麻, 核桃仁和水, 攪打成漿, 加冰糖煮成核桃芝麻糊, 效果與用粘米粉沒有分別, 以後可以用糙米加水打成米漿, 代替粘米粉加水的米漿, 想不到這台廉價的台灣生產的調理機可以有這樣的表現, 先前買的那一台國產乾磨機就是磨不到很幼小的粉, 台灣生產的乾磨機價錢是國產乾磨機的3, 4 倍.

鮮榨雪梨汁

只花了三塊錢, 用 EMPRESS調理機不用一分鐘便打出好味又有益的新鮮雪梨汁了, 總共用了六個雪梨, 在惠康買的特價梨, 去皮,芯,及種籽, 做了三杯雪梨汁, 如果吃雪梨, 一次可能吃不下六個呢.

黑芝麻杏仁核桃糊

1/4 杯黑芝麻(炒香), 1/4 杯美國大杏仁(泡水後去皮), 1/4 杯連衣核桃仁, 加 3 杯水在 #EMPRESS調理機 打成混合漿, 再加 3 1/2 湯匙黄沙糖(太甜了, 可減少), 1/2 杯粘米粉(太多了, 成品變得很稠, 改用1/4 杯好了), 攪拌均勻後, 在易潔鍋煮成糊, 香滑有益, 補腎補腦, 烏髮養顏, 沒想到這台廉價的調理機也能做出滑溜的芝麻糊, 半点渣也吃不到, 反而吃到有点沙粒, 倒是黑芝麻清洗得不夠徹底的結果, 要淘洗多幾遍了.

素漢堡飽

漢堡飽皮和餡都是自已動手做的.

雪梨奇異果冰沙

看上去不像冰沙, 只因冰沙溶掉了一半, 用了很小的冰塊, 在 EMPRESS調理機 打出來的雪梨奇異果冰沙, 可能因為冰塊太小了, 所以一下子便把冰塊打成冰沙甚至打溶了.

椰汁香蕉蛋糕

這次做的椰汁香蕉蛋糕 , 不成功, 因為蛋糕不鬆軟, 有点像香蕉糕, 雖然加了一茶匙的泡打粉, 蛋糕還是硬實的, 不過味道尚可接受, 可能因為加了全麥粉的關係, 而且用的是低筋粉, 沒有加入高筋粉或中筋粉, 蛋糕上面的一層是杏仁瓦片.

香蕉巧克力班戟

蕃薯粒米豆漿麵包

用煮熟的米豆漿(黄豆:糙米 4:1)代替水, 省去了脫脂奶粉, 200克高筋粉, 200克全麥粉, 其他基本用料: 塩, 油, 糖, 酵母, 小麥胚芽, 亞蔴子粉不變, 做出來的麵包比較鬆軟, 但到目前為止也不知道那些用料怎樣影响麵包的質地和結構.

炒綠豆芽

這是根據印度菜做出來的, 用自發的綠豆芽, 加上其他配菜, 有洋蔥粒, 胡蘿蔔粗絲, 粟米粒, 綠豌豆(荷蘭豆), 再配上豆腐干, 黑芝蔴(已炒熟), 白芝蔴(已炒熟), 椰茸, 烘花生米, 調味有塩,孜然, 黑芥子, 芫茜子粉, 薑黄, 印度綜合香料(MASALA), 還可以加檸檬汁, 因手頭沒有檸檬, 所以用芒果粉代替, 也可以加点椰汁, 酸, 甜, 鹹, 辣都有, 辣味來自印度綜合香料裡面的紅辣椒粉, 再加上芫茜菜.

印度豆飯

這一个豆飯跟炒綠豆芽差不多, 只是把綠豆芽換了米和豆, 今次的豆飯用了兩種米: 糙米和紅米, 三種豆: 連壳的masoor_dal, 去壳的masoor dal 和 去壳的開邊綠豆仁, 其他的香料和配料跟炒綠豆芽差不多, 先下油, 再下香料爆香, 跟著落洋蔥, 塩, 然後落豆, 米, 炒香後加水煮成飯, 除花生仁外, 可以根據喜好加入腰果, 核桃, 提子乾, 小麥胚芽, 亞蔴子粉, 素肉鬆(豆渣加醬油製成).

炒綠豆芽

今天又炒綠豆芽吃, 主角自然是綠豆芽, 天氣暖發芽綠豆只要兩天便可收成了, 配角就多了, 列舉如後: 熟黄豆(昨天煮了半斤黃豆, 用了一杯加3 杯開水在新買的攪拌机打成鹹豆漿, 很多泡沫, 靜置後會有沉澱物出現), 豌豆, 花生, 玉米粒, 胡蘿蔔絲, 枸杞子, 白芝蔴, 洋葱, 香菜(芫茜), 椰糠, 調味有幾種印度常用的香料, 好味又有營養.

南瓜煎餅

1/4個南瓜連皮用微波爐煮熟, 去皮搗爛成南瓜茸, 糙米和紅米加水用攪拌機磨成米漿, 米漿可用粘米粉加水代替, 但因手上沒有粘米粉, 把米漿和南瓜茸用攪拌機攪拌均勻, 然後加入全麥麵, 低筋面各半, 調味加糖, 塩, 肉桂粉和肉荳蔻(可不加), 煎成簿餅, 配紅豆沙餡吃.

印度薄餅 DOSA配咖喱馬鈴薯 ALOO MASALA

印度薄餅是米和豆做的, 今次用了三種米: 糙米, 紅米, 小米, 三種豆: udad dal , #鷹嘴豆(去売開邊), 鷹嘴豆粉, 熟黃豆粉, 預早一個晚上把米和豆泡水, 配料有炒熟的白芝麻, 薑, 葫蘆芭子, 孜然, 芫茜子, 調味料有塩, 用攪拌機打成米豆漿, 用易潔鍋煎成薄餅.
咖喱馬鈴薯, 先把馬鈴薯用微波爐煮熟, 去皮切小塊, 配料有: 洋蔥, 孜然, 黑芥子, 芫茜子, 薑黃, 印度綜合咖喱粉, 芫茜菜, 豆漿, 全部食物用鍋炒勻, 先放油, 香料, 爆香香料, 跟著放洋蔥, 塩, 再放馬鈴薯, 香菜(芫茜).

用印度薄餅包著咖喱馬鈴薯來吃.

綠豆蓉南瓜包

今次做的綠豆蓉加入乾蔥頭和白芝麻碎, 覺得味頭較好, 但仍然跟榮華賣的豆蓉酥有一段距離.
綠豆蓉做法:
去壳開邊綠豆泡水2 小時以上, 然後用高速煲加水煮冧, 用易潔鍋先用油爆香乾蔥末, 再放綠豆蓉, 白砂糖, 塩, 白芝麻(預先用白鑊炒熟, 硏末), 炒至收水乾身, 邊炒邊試味, 好味道, 忍唔住吃了很多口, 初次用 EMPRESS調理機 的乾磨杯來硏磨白芝麻, 只按動pulse 掣幾次就攪掂了, 好嘢!
飽皮就用高筋粉加煮熟的南瓜蓉搓成粉團, 加入糖, 塩, 油和酵母菌, 南瓜蓉已經有許多水份, 所以不用加水了, 麵團發酵後就可以做包子了.

圖中飽皮和餡也是黄色, 所以分不清楚皮和餡, 製包技倆還有待練習.雖然自小失去母親, 只能從相片中看到母親的容貎, 對她的認識也不多, 但從大人的口中知道她很喜歡和很會做包, 尤其好叻做叉燒包.